PANQUE DE PLATANO Y CHOCOLATE

PARA EL STREUSEL (cubierta del panque)
3/4 de taza de chispas de chocolate horneables 1/4 de taza de azúcar morena 1/4 de taza de nueces picadas 1 cucharada de canela molida
PARA EL PANQUE
1 1/2 tazas de harina 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio 3/4 de cucharadita de polvo para hornear 1/4 de cucharadita de sal3/4 de taza de azúcar 90 g de mantequilla sin sal (una barrita) 2 huevos 1 1/3 de tazas de plátano maduros, machacados, (preferentemente los que tiene puntos cafés)
PARA PREPARAR EL STREUSEL
En un bol mezcla todos los ingredientes y conserva a temperatura ambiente.
PARA PREPARAR EL PANQUE
Precalienta el horno a 180°C. Enharina un molde para panqué. En un bol cierne la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.En otro bol y con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar; ya que estén perfectamente mezclados agrega los huevos y sigue batiendo hasta que todo se incorpore; después añade los plátanos. Agrega todos los ingredientes secos (la harina, el bicarbonato, la sal, etc.) y cuida que todo quede muy bien mezclado. Vierte la mitad del contenido en el molde para panqué y espolvorea con el streusel sobrante. Hornea durante 45 minutos o hasta cuando introduzcas un cuchillo este salga limpio.

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

200gr de harina
100gr de coco rallado
125gr de chocolate fondant (nestlé)
25gr de mantequilla
1 cucharadita de azucar vahinillada
4 huevos
1 sobre de levadura
100gr de aceite
180gr de azúcar
50gr de leche
una pizca de sal
Preparación:
Precalienta el horno a 180º, engrasar un molde, la forma la que se desee, redondo, cuadrado o cake, pero que sea altito.
Fundir el chocolate en el micro con 25gr de mantequilla hasta conseguir una crema.
Separar yemas y claras. Montar las yemas con el azucar, Añadir el aceite, la leche, el azúcar vahinillada, la harina y la levadura. Montar las claras con una pizca de sal, Separar la masa en dos bols, a uno agregarle coco y al otro el chocolate fundido. Verter la masa en el molde y dejar enfríar en el frigorifico unos minutos, a continuación verter la masa del coco e introducir en el horno.
Hornear durante unos 45 minutos. No abrir el horno hasta pasar mínimo media hora.

COPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
½ taza de chocolate rallado semiamargo
5 huevos
6 galletas Marías
2 cucharadas soperas de jerez seco1
½ tazas de azúcar

PROCEDIMIENTO.
Bata las yemas con el azúcar.
Bata las claras a punto de turrón. Muela y cierna las galletas Marías.
En un platón vierta las yemas azucaradas con las claras y las galletas cernidas. Añada el chocolate rallado y el jerez y mezcle bien
Vacíe en moldes individuales y deje reposar durante una hora sin moverlos. Toman, generalmente, dos tonos de café.

BROWNIES

INGREDIENTES.

1 barra de mantequilla
1 taza de azúcar
1 cucharita de vanilla
2 huevos
1 taza de harina
3 cucharadas de cocoa en polvo
1/2 cucharita de polvo para hornear
1 pizca de sal
nueces picadas (opcional)

PROCEDIMIENTO.

Calienta el horno a 180° C. Engrasa un molde o colócale papel aluminio. Derrite la mantequilla, agrega la vainilla y los huevos. Aparte, cierne la harina y mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo para hornear, cocoa y sal). Agrega estos ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla y huevos y mezcla bien con una cuchara de madera. Si vas a agregar las nueces, hazlo en este momento. Coloca la masa en el molde y hornea por 25 minutos o hasta que al picar con un palillo, éste salga casi seco. Corta en cuadritos para servir.

PASTEL DE DURAZNO

INGREDIENTES.

4 duraznos maduros, pelados y rebanados (o duraznos congelados o enlatados)

2 cucharadas de azúcar

1 1/3 tazas de harina

¼ taza de azúcar

2 cucharaditas de polvo para hornear

1½ cucharadas de margarina o mantequilla

½ taza de leche baja en grasa

PREPARACION.
Mezcle las 4 cucharadas de azúcar con los duraznos; póngalos en una cacerola para hornear de 1½ cuarto de galón. Para hacer la masa, ponga la harina, el azúcar y el polvo para hornear en un tazón; Agregue la margarina y la leche; Mezcle hasta que esté bien revuelto.
Ponga la cacerola con los duraznos en el horno. Caliéntelos hasta que estén tibios y el azúcar empiece a derretirse.
Vacíe la masa encima a cucharadas. Cocine en el horno por unos 35 minutos o hasta que la fruta empiece a burbujear y la capa esté un poco dorada. Déjelo enfriar un poco y sirva.

MASA BASICA PARA TARTAS

Tipo hojaldrada
• 100 g de manteca
• 100 g de ricotta (o queso crema)
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de sal fina
Unir los ingredientes sin trabajar la masa demasiado, hacer un bollo, envolver en papel manteca y dejar descansar durante 4 horas en el congelador (lo ideal es hacerla con 1 día de anticipación) antes de utilizarla.

CHEESCAKE

INGREDIENTES.
200 gr. de harina,
100 gr. de mantequilla fría,
3 cucharadas de agua fría. Para el relleno:
300 gr. de queso crema ( se puede sustituir por queso ricotta, requesón, cottage),
2 yemas,
2 claras,
100 gr. de azúcar,
3 cucharadas de leche,
2 1/2 cucharadas de harina,
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION.

Coloque en un recipiente la harina y la mantequilla, mezcle con la punta de los dedos hasta que tenga consistencia de miga de pan, agregue poco a poco el agua, coloque la masa sobre una superficie enharinada y ámasela ligeramente hasta obtener una masa suave. Coloque dentro de una bolsa platica y lleve a la nevera por lo menos 1/2 hora antes de usar. Engrase bien un molde desmontable para pastel de 23 cm de diámetro, extienda la masa muy fina, corte un circulo de 23 cm y colóquelo en el fondo del molde.
Relleno:

Bata el queso y a continuación, batiendo ponga las yemas de huevo, azúcar, la leche, harina, y la esencia de vainilla, Mezcle bien. Bata las claras a punto de turrón añádalas a la mezcla de queso. Vierta en el molde encima de la pasta y meta en el horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 1 hora o hasta que la torta este cuajada. Apague el horno, deje la torta dentro para que se enfríe lentamente, una dos horas, lo que evita que se hunda en el centro. Desmolde antes de servir. Si se desea se puede sustituir la base de la pasta por una mezcla de galletas tipo María molidas, mezcladas con mantequilla derretida y un poco de canela, mezclar todo y forrar el fondo del molde, colocar el relleno y llevar al horno por el mismo tiempo.