Cocina Rica y Divertida.

PANQUE DE PLATANO Y CHOCOLATE

2007-07-18T20:41:00.000-07:00

PARA EL STREUSEL (cubierta del panque)
3/4 de taza de chispas de chocolate horneables 1/4 de taza de azúcar morena 1/4 de taza de nueces picadas 1 cucharada de canela molida
PARA EL PANQUE
1 1/2 tazas de harina 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio 3/4 de cucharadita de polvo para hornear 1/4 de cucharadita de sal3/4 de taza de azúcar 90 g de mantequilla sin sal (una barrita) 2 huevos 1 1/3 de tazas de plátano maduros, machacados, (preferentemente los que tiene puntos cafés)
PARA PREPARAR EL STREUSEL
En un bol mezcla todos los ingredientes y conserva a temperatura ambiente.
PARA PREPARAR EL PANQUE
Precalienta el horno a 180°C. Enharina un molde para panqué. En un bol cierne la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.En otro bol y con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar; ya que estén perfectamente mezclados agrega los huevos y sigue batiendo hasta que todo se incorpore; después añade los plátanos. Agrega todos los ingredientes secos (la harina, el bicarbonato, la sal, etc.) y cuida que todo quede muy bien mezclado. Vierte la mitad del contenido en el molde para panqué y espolvorea con el streusel sobrante. Hornea durante 45 minutos o hasta cuando introduzcas un cuchillo este salga limpio.

BIZCOCHO DE COCO Y CHOCOLATE

2007-07-18T10:40:00.000-07:00

INGREDIENTES

200gr de harina
100gr de coco rallado
125gr de chocolate fondant (nestlé)
25gr de mantequilla
1 cucharadita de azucar vahinillada
4 huevos
1 sobre de levadura
100gr de aceite
180gr de azúcar
50gr de leche
una pizca de sal
Preparación:
Precalienta el horno a 180º, engrasar un molde, la forma la que se desee, redondo, cuadrado o cake, pero que sea altito.
Fundir el chocolate en el micro con 25gr de mantequilla hasta conseguir una crema.
Separar yemas y claras. Montar las yemas con el azucar, Añadir el aceite, la leche, el azúcar vahinillada, la harina y la levadura. Montar las claras con una pizca de sal, Separar la masa en dos bols, a uno agregarle coco y al otro el chocolate fundido. Verter la masa en el molde y dejar enfríar en el frigorifico unos minutos, a continuación verter la masa del coco e introducir en el horno.
Hornear durante unos 45 minutos. No abrir el horno hasta pasar mínimo media hora.

COPAS DE CHOCOLATE

2007-07-18T10:30:00.000-07:00

INGREDIENTES
½ taza de chocolate rallado semiamargo
5 huevos
6 galletas Marías
2 cucharadas soperas de jerez seco1
½ tazas de azúcar

PROCEDIMIENTO.
Bata las yemas con el azúcar.
Bata las claras a punto de turrón. Muela y cierna las galletas Marías.
En un platón vierta las yemas azucaradas con las claras y las galletas cernidas. Añada el chocolate rallado y el jerez y mezcle bien
Vacíe en moldes individuales y deje reposar durante una hora sin moverlos. Toman, generalmente, dos tonos de café.

BROWNIES

2007-07-17T15:24:00.000-07:00

INGREDIENTES.

1 barra de mantequilla
1 taza de azúcar
1 cucharita de vanilla
2 huevos
1 taza de harina
3 cucharadas de cocoa en polvo
1/2 cucharita de polvo para hornear
1 pizca de sal
nueces picadas (opcional)

PROCEDIMIENTO.

Calienta el horno a 180° C. Engrasa un molde o colócale papel aluminio. Derrite la mantequilla, agrega la vainilla y los huevos. Aparte, cierne la harina y mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo para hornear, cocoa y sal). Agrega estos ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla y huevos y mezcla bien con una cuchara de madera. Si vas a agregar las nueces, hazlo en este momento. Coloca la masa en el molde y hornea por 25 minutos o hasta que al picar con un palillo, éste salga casi seco. Corta en cuadritos para servir.

PASTEL DE DURAZNO

2007-07-16T15:21:00.000-07:00

INGREDIENTES.

4 duraznos maduros, pelados y rebanados (o duraznos congelados o enlatados)

2 cucharadas de azúcar

1 1/3 tazas de harina

¼ taza de azúcar

2 cucharaditas de polvo para hornear

1½ cucharadas de margarina o mantequilla

½ taza de leche baja en grasa

PREPARACION.
Mezcle las 4 cucharadas de azúcar con los duraznos; póngalos en una cacerola para hornear de 1½ cuarto de galón. Para hacer la masa, ponga la harina, el azúcar y el polvo para hornear en un tazón; Agregue la margarina y la leche; Mezcle hasta que esté bien revuelto.
Ponga la cacerola con los duraznos en el horno. Caliéntelos hasta que estén tibios y el azúcar empiece a derretirse.
Vacíe la masa encima a cucharadas. Cocine en el horno por unos 35 minutos o hasta que la fruta empiece a burbujear y la capa esté un poco dorada. Déjelo enfriar un poco y sirva.

MASA BASICA PARA TARTAS

2007-07-16T15:18:00.000-07:00

Tipo hojaldrada
• 100 g de manteca
• 100 g de ricotta (o queso crema)
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de sal fina
Unir los ingredientes sin trabajar la masa demasiado, hacer un bollo, envolver en papel manteca y dejar descansar durante 4 horas en el congelador (lo ideal es hacerla con 1 día de anticipación) antes de utilizarla.

CHEESCAKE

2007-07-15T21:43:00.000-07:00

INGREDIENTES.
200 gr. de harina,
100 gr. de mantequilla fría,
3 cucharadas de agua fría. Para el relleno:
300 gr. de queso crema ( se puede sustituir por queso ricotta, requesón, cottage),
2 yemas,
2 claras,
100 gr. de azúcar,
3 cucharadas de leche,
2 1/2 cucharadas de harina,
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION.

Coloque en un recipiente la harina y la mantequilla, mezcle con la punta de los dedos hasta que tenga consistencia de miga de pan, agregue poco a poco el agua, coloque la masa sobre una superficie enharinada y ámasela ligeramente hasta obtener una masa suave. Coloque dentro de una bolsa platica y lleve a la nevera por lo menos 1/2 hora antes de usar. Engrase bien un molde desmontable para pastel de 23 cm de diámetro, extienda la masa muy fina, corte un circulo de 23 cm y colóquelo en el fondo del molde.
Relleno:

Bata el queso y a continuación, batiendo ponga las yemas de huevo, azúcar, la leche, harina, y la esencia de vainilla, Mezcle bien. Bata las claras a punto de turrón añádalas a la mezcla de queso. Vierta en el molde encima de la pasta y meta en el horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 1 hora o hasta que la torta este cuajada. Apague el horno, deje la torta dentro para que se enfríe lentamente, una dos horas, lo que evita que se hunda en el centro. Desmolde antes de servir. Si se desea se puede sustituir la base de la pasta por una mezcla de galletas tipo María molidas, mezcladas con mantequilla derretida y un poco de canela, mezclar todo y forrar el fondo del molde, colocar el relleno y llevar al horno por el mismo tiempo.

PASTEL DE MANZANA

2007-07-14T13:10:00.000-07:00

INGREDIENTES

6 manzanas para cocer

250 g de mantequilla + un poco para el molde

250 g de azúcar en polvo

4 huevos

20 cl de crema montada

200 g de harina 1 pizca de sal

1 sobre de levadura química en polvo.

PREPARACION

Precalentar el horno ((210°C). Untar con mantequilla un molde de tarta de 28 centímetros de diámetro. Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos, eliminando las partes duras del centro y las pepitas. Cortar cada cuarto en medias lunas. Fundir 50 g de mantequilla en una sartén y sofreír las manzanas por los dos lados. Cuando empiecen a estar blandas, espolvorear 50g de azúcar en polvo y dorar sin que lleguen a caramelizar. Echarlas en el molde repartiéndolas de forma uniforme. Fundir el resto de la mantequilla en el microondas o al baño maría. En una ensaladera, batir los huevos añadiendo el resto de azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Continuar a batir incorporando la mantequilla fundida mezclada con la crema montada. Mezclar la harina, la sal y la levadura y mezclar con la masa al mismo tiempo que se sigue batiendo. Cuando esté lisa y homogénea, verterla sobre las manzanas. Meter en el horno a media altura y cocer de 40 a 45 minutos. Al sacarlo del horno, dejar enfriar durante 10 minutos y después sacarlo del molde. Dejar enfriar completamente. Para servir, darle la vuelta al pastel sobre una bandeja: las manzanas caramelizadas quedan hacia arriba y la presentación es más apetecible.

ENSALADA DE FRUTAS CON MIEL.

2007-07-13T17:09:00.000-07:00

INGREDIENTES.

10 fresas
1/2 melón
1/2 sandía
2 tazas de uvas
1/2 taza de miel
1 limón

PROCEDIMIENTO.

Corta las fresas y colócalas en un plato hondo
Corta el melón y la sandía en pedazos pequeños
Agrega las uvas
Agrega el jugo del limón y la miel 100% pura
Sirve en un plato hondo

TARTA DE CHOCOLATE CON HELADO

2007-07-13T16:58:00.000-07:00

INGREDIENTES:

170g chocolate negro
60g mantequilla
4 cucharadas de leche entera
140g coco rallado
50g azúcar glasé o azúcar moreno

PROCEDIMIENTO:

Poner en un cazo el chocolate, la mantequilla y la leche en un recipiente y calentar a baño maria sobre un fuego lento hasta que se funda todo. Quitar del fuego y añadir el azúcar y el coco rallado. Poner la mezcla en una fuente, apretar y poner en el frigorífico durante al menos dos horas. Colocar encima el helado (de vainilla, chocolate, turrón...), cortar y servir

CREMA BATIDA

2007-07-12T11:52:00.000-07:00

INGREDIENTES
1 taza de crema de batir
2 cucharadas de azúcar
1 tapita de vainilla
PROCEDIMIENTO
Batir la crema con los otros ingredientes hasta que tenga picos.

TRIFFLE DE FRESAS

2007-07-12T11:45:00.000-07:00

INGREDIENTES
4 tazas de crema chantilly

trosoz de pan de fresa.

8-10 fresas frescas enteras

8-10 fresas frescas picaditas

3 cucharadas de azúcar

¼ taza de cognac o Triple Sec
PROCEDIMIENTO
-Las fresas picadas se marinan como 10 minutos en azúcar y licor.-De las enteras, se sacan las mejores dos o tres para decorar, y el resto se rebanan.-Se arma la copa de la siguiente manera: -pan-crema-fresas marinadas- y se repite todas las veces que la copa permita.-Las fresas en rebanadas se usan para pegar en las paredes de la copa a medida que uno va subiendo, para decorar.-Al final del procedimiento, se puede acabar con crema y adornar con las fresas que se reservaron.-Poner en la nevera unas horas antes de servir.

FLAN DE FRESAS.

2007-07-12T11:35:00.000-07:00

INGREDIENTES.
1 lata (14 onzas) de leche condensada
1 lata (12 onzas) de leche evaporada
1 paquete (10 onzas) de fresas congeladas en su propio jugo
2 tazas de agua hirviendo
6 onzas de gelatina de fresa

PREPARACION.

Utilizando una licuadora, licua las fresas con la leche evaporada. Disuelve la gelatina en el agua hirviendo y une todos los ingredientes. Pon en un molde y enfría hasta que cuaje.

PASTA ALFREDO

2007-07-12T11:22:00.000-07:00

INGREDIENTES:
1 nuez de mantequilla
un vaso de crema (200 ml)
100 g de parmesano
nuez moscada
450 g de pasta
aceite de oliva
sal
pimienta

PREPARACION.

En una cazuela de tamaño mediano, derretir la mantequilla con una cucharadita de aceite de oliva y añadirle 3/4 de la crema. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento un minuto, hasta que la nata espese un poco, y reservar. En abundante agua hirviendo, en una buena olla, cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción que indica el fabricante menos dos minutos. Es decir, que la pasta debe estar todavía algo dura. Escurrir bien y verter la pasta en la cazuela de la nata, de nuevo en el fuego, removiendo hasta que ésta quede bien empapada. Añadirle la crema reservada, la mitad del queso rallado, salpimentar al gusto, y rallarle encima un trozo de nuez moscada. Remover bien y calentar un minuto más, servir inmediatamente con queso parmesano rallado.

PASTEL DE FRESAS

2007-07-11T12:51:00.000-07:00

INGREDIENTES.
2 tazas de harina
1 cucharada sopera de polvo de hornear
4 tazas de fresas
1¼ taza de leche
3 huevos
1 taza de azúcar
200 gramos. de margarina
1 cucharadita cafetera de ralladura de limón
½ cucharada cafetera de sal
2 tazas de crema dulce batida

PROCEDIMIENTO.

Precaliente el horno a fuego medio.
Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal.
Bata la margarina con ¼ de taza de azúcar; mientras bate, agréguelas yemas, la harina cernida, la ralladura de limón y la leche, bata también las claras de los huevos y agréguelas uniformemente, hasta que la pasta este suave y uniforme sin grumos.
Engrase dos moldes cuadrados y enharínelos, vierta la mitad de la pasta en cada uno y hornee durante 25 minutos, hasta que dore la superficie o cuando al introducir un cuchillo de madera, salga seco. Deje enfriar y desmolde.
Lave y limpie las fresas acaramelas con ½ de taza de azúcar a fuego lento. Aparte unas cuantas para el adorno final. Machaque las demás con el ¼ de azúcar restante
Parta por la mitad el pastel por la parte ancha
Esparza en la parte superior de 3 partes del pastel la fresa machacada revuelta con crema batida.
Por ultimo ya que empalmo las cuatro rebanadas de pastel adorne cubriendo el pastel con la crema batida y adorne con las fresas que previamente acaramelo con azúcar a fuego lento.

POLVORON DE CACAHUATE

2007-07-11T12:20:00.000-07:00

INGREDIENTES
1 taza de cacahuate molido
2 tazas de harina
1 taza de azúcar pulverizada
1 taza de manteca de cerdo
1/2 cucharada cafetera de carbonato
papel de china de colores

PROCEDIMIENTO.

Queme la manteca. Déjela enfriar.
Cierna la harina, agréguele el carbonato y forme una fuente. Ponga en el centro el azúcar, el cacahuate y la manteca quemada. Con un tenedor mezcle bien sin apretar.
Forme rollitos sobre una tabla enharinada y córtelos al sesgo para formar los polvorones. Colóquelos en una charola para hornear, engrasada y enharinada. Hornee durante 15 ó 20 minutos. Deje enfriar.
Envuelva cada rollito en cuadritos de papel de china. Tuerza los extremos y corte flecos.

TIRAMISU I

2007-07-10T22:29:00.000-07:00

INGREDIENTES

1 paquete grande de galletas Soletas

café o licor de café

4 yemas200 g de azúcar molida

400 g de queso blanco sin sal

gotas de esencia de vainilla100 cc de crema de leche

2 claras batidas a nieve

pizca de sal fina

chocolate rallado
PREPARACION

Colocar la tercera parte de las vainillas de la recetas de Tiramisu en una fuente cuadrada y rociarlas con el café o el licor. Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color limón, agregar el queso, la crema algo batida, la esencia de vainilla y las claras batidas con la pizca de sal.
Distribuir sobre la preparación parte de la crema, 1/3 de las vainillas, bañar con el café y agregar la crema restante. Cubrir con las vainillas restantes humedecidas y mantener en la heladera hasta el momento de servir. Espolvorear con el chocolate rallado.

HELADO DE CAFÉ

2007-07-10T22:04:00.000-07:00

INGREDIENTES
3 yemas huevo
150 gr. azúcar
1/4 litro leche
1/4 litro nata líquida
2 C. extracto de café
PREPARACIÓN
Poner las yemas en un recipiente, añadir el azúcar y batir con varillas hasta obtener una mezcla casi blanca. Verter la leche en una cacerola, calentar hasta hervir, incorporar el café y volcar lentamente sobre las yemas batidas. Montar la nata hasta que resulte firme y añadirla a la crema de café poco a poco. Introducir esta preparación en el contenedor de la heladora, adaptar el motor y entrar en el congelador durante el tiempo necesario para que el helado se haga consistente. Este helado se puede preparar también en moldes metálicos, batiendo con frecuencia los trozos resultantes apenas comenzar la cristalización, de manera que la consistencia final resulte blanda cremosa.

PAY DE LIMON.

2007-07-10T15:01:00.000-07:00

INGREDIENTES.

50 galletas sencillas(maria)

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

jugo de 5 limones.

PREPARACION.

Batir la leche condensada, la leche evaporada y el jugo de los limones, hasta que se haga una crema. En un molde coloque una capa de galletas y luego una capa de crema de limon , repita la operacion , hasta terminar. Dejese enfriar en la heladera por 10 minutos. Si lo desea mas frio , dejelo mas tiempo.

BETÚN DE CHOCOLATE

2007-07-09T21:03:00.000-07:00

INGREDIENTES
1/2 barrita de mantequilla o margarina

1 cucharada sopera de cacao en polvo

2 tazas de azúcar pastelera, cernida

1 cucharada sopera de leche

2 cucharadas soperas de agua caliente
PROCEDIMIENTO

Mezcle bien todos los ingredientes y póngalos en baño María sin dejar de mover. Cuando se disuelvan bien y espesen un poco, retire del fuego y deje enfriar.
Bata con una cuchara de madera, hasta que el betún esté suficientemente espeso para poner encima del pastel.

PASTEL DE CHOCOLATE

2007-07-09T20:56:00.000-07:00

INGREDIENTES
6 cucharadas de cacao en polvo

1 taza de leche2 huevos

3/4 taza de margarina fundida

1 1/2 tazas de azúcar

2 tazas de harina

1 cucharada cafetera de bicarbonato

2 cucharadas cafeteras de polvo de hornear

1 pizca de sol

PROCEDIMIENTO
Cierna la harina con el cacao, el azúcar, el bicarbonato, el polvo de hornear y sal.
Bata la margarina y agregue la mezcla cernida, los huevos y la leche. Siga batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.
Vacíe la mezcla sobre un molde engrasado y enharinado y hornee a fuego medio durante unos 40 minutos hasta que un palillo salga seco después de introducirlo.
Desmolde y deje enfriar. (Se sugiere bañar el pastel con betún de chocolate.)

FLAN DE CAFÉ

2007-07-09T14:48:00.000-07:00

INGREDIENTES.

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

½ litro de leche

2 cucharadas de café soluble

Azúcar para caramelizar las flaneras

PREPARACION
Se cuece la leche con una cucharada de azúcar y el café soluble.Se baten los huevos con el azúcar restante y se les añade la leche con el café.Se vierte esta preparación en las flaneras previamente caramelizadas y se hornean los flanes a 180º de 30 a 45 minutos.Con estas cantidades se obtienen 6 flanes de 150 cc de cada uno.

MOUSSE DE CHOCOLATE.

2007-07-09T14:21:00.000-07:00

INGREDIENTES

6 huevos

1/2 taza de azúcar, total 100 gramos

6 barritas de chocolate para taza50 gramos de manteca

3 cucharadas de dulce de leche

1 taza de café

2 sobres de gelatina sin sabor

1 taza de crema doble o nata, total 250cc.

1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION

Separar las yemas de las claras. Batir ligeramente las yemas con una cuarta taza de azúcar hasta que estén bien espumosasDerretir a fuego suave el chocolate con la manteca, agregar el café con la gelatina previamente hidratada y cocinar toda la preparación revolviendo hasta que rompa el hervor. Dejar entibiar y mezclar con las yemas y el dulce de leche.Dejar hasta que la preparación se enfríe totalmente.Batir la crema doble o nata hasta que espese e incorporar a la preparación anterior ya fría. Batir las claras con cuarta taza de azúcar hasta que estén bien firmes y agregar mezclando muy suavemente a la preparación antererior y por último perfumar con la esencia de vainilla. Colocar en copas apropiadas y decorar con crema chantillí y lengüitas de gato. Mantener en la heladera hasta el momento de servir

CHOCOFLAN

2007-07-09T12:08:00.000-07:00

Ingredientes:
1 caja de harina para pastel sabor chocolate,
1 lata de leche evaporada,
1 lata de leche condensada,
2 cucharaditas de vainilla,
6 huevos,
1/4 de taza de mantequilla derretida,
1 taza de agua,
350 gr. de cajeta,
nuez (al gusto).

Preparacion

En un recipiente se mezcla la harina de chocolate, 3 huevos, la mantequilla y el agua, hasta que ya no se encuentren grumos. En la licuadora se mezcla la leche evaporada, la leche condensada, la vainilla y los 3 huevos restantes. Luego, en un molde para hornear (previamente engrasado), se coloca en el fondo la cajeta. Después se vacía la mezcla de chocolate y por ultimo la mezcla de leches.
Se tapa con papel aluminio, y se hornea según las especificaciones que la caja de harina contiene o hasta que el pan este bien cocido. Ya horneado, se deja enfriar y se desmolda. Se le agrega nuez molida o en trozos, para decorar. De preferencia se sirve frío.